パンナコッタ・ジャンジャンブル
オリジナルレシピ
牛乳
200cc
生姜
18g
砂糖
70g
ゼラチン
5g
水
35cc
生クリーム
200cc
ジンジャーエール
200cc
グラニュー糖
40g
パールアガー
18g
ジンジャーエール
300cc
パンナコッタ・ジャンジャンブルを作る
牛乳・生姜のすりおろし・砂糖を温める
ゼラチンを加え溶かしこす
生クリームを6分立てにする
合わせる
グラスに流し冷し固める
ジンジャーエールを温めグラニュー糖とパールアガーを加え沸騰するまで温める
粗熱をとりジンジャーエールを加える
器にとり冷し固める