ｶﾞﾄｰ･ｵ･ｼﾄﾛﾝ･ｱ･ﾗﾝｸﾞﾚｰｽﾞ

オリジナルレシピ（21�p1台）
ﾊﾟｰﾄ･ｱ･ﾌﾞﾘｾﾞ ｼﾄﾛﾝ･ﾑｽﾘｰﾇ･ｱ･ﾗ･ｸﾚｰﾑ 薄力粉 １００g 卵黄 ３ヶ 塩 ２g 砂糖 ４５ｇ ﾊﾞﾀｰ ７０g ｾﾞﾗﾁﾝ21 ６g 冷水 ５０cc 湯 ４２cc 仕上げ用 ﾚﾓﾝ汁・皮 １ヶ 卵黄 １ヶ 卵白 ２ヶ 砂糖 ２０g 砂糖 １５g ｾﾞﾗﾁﾝ21 ２g ｸﾞﾗﾆｭｰ糖 ３０g 湯 １４cc 水 １５cc ﾚﾓﾝ汁 ２０cc ｸﾚｰﾑｼｬﾝﾃｨｲ 生ｸﾘｰﾑ １００cc 砂糖 ８g 洋酒(ｺｱﾝﾄﾛｰ) １０cc	select drink ﾐﾝﾄﾃｨｰ

ﾊﾟｰﾄ･ｱ･ﾌﾞﾘｾﾞを作る。
薄力粉・塩に１�p角のﾊﾞﾀｰ加え米粒大に刻む。	水を加えてひとまとめにして冷蔵庫で休ませる。	パイ皿に敷きこむ。	回りをｶｯﾄしてピケをし、重石をのせて190℃で10分焼く。	重石をとって更に190℃で10分焼く。
ｼﾄﾛﾝ･ﾑｽﾘｰﾇ･ｱ･ﾗ･ｸﾚｰﾑを作る。
卵黄と砂糖をすり合わせる。	湯煎で煮あげ火からおろしﾎｲｯﾌﾟする。	粗熱がとれたら、ｾﾞﾗﾁﾝ・ﾚﾓﾝ汁・ﾚﾓﾝ皮を加える。	しっかりしたﾒﾚﾝｹﾞを作る。	ｸﾞﾗﾆｭｰ糖と水を118℃まで煮詰め、ﾒﾚﾝｹﾞに加え充分にﾎｲｯﾌﾟする。
仕上げ
ｲﾀﾘｱﾝﾒﾚﾝｹﾞを煮あげた卵の中に２〜３回に分けて入れる。	型に流しいれ、冷蔵庫で冷やし固める。	ｼﾄﾛﾝ･ﾑｽﾘｰﾇ･ｱ･ﾗ･ｸﾚｰﾑと同様の作り方で卵を煮あげる。	固まったﾑｰｽの上に２回に分けてはけで塗る。	ｸﾚｰﾑｼｬﾝﾃｨｲで仕上げる。