ケーク・ア・ロランジェ

オリジナルレシピ
パート・ア・ケーク オレンジのコンポート 卵 ８０g オレンジ １個 砂糖 １００g 塩 少々 サワークリーム ４０g 砂糖 ４０g 薄力粉 ９０g 水 ８０cc ベーキングパウダー 小さじ1/2 リキュール ７.５cc バター ３０g アプリコタージュ バニラエッセンス 少々 あんずジャム ４０g 水 ２０〜４０cc 飾り ピスタチオ ２粒	select drink 白ﾜｲﾝ

オレンジのコンポートを作る。
塩でこすり洗いし水で洗い流す。	2〜3�oにカットする。	オレンジ・砂糖・水を鍋にいれて落としブタをして火にかける。	沸騰したら5分煮詰め、火を止めて10分置く。	飾り用を選び、残りの内70gを粗みじんにしリキュールと合わせておく。
パート・ア・ケークを作る。
卵をほぐし砂糖を加え泡立てる。	サワークリームを加え混ぜる。	粉糖を加え切り混ぜる。	オレンジを加え切り混ぜる。	バターを加え切り混ぜる。
焼成と仕上げ
型に飾り用のオレンジを入れる。	生地を流しいれる。	180℃で35〜40分焼成する。	冷めたらオレンジの面が上になるように底を切る。	あんずジャムを煮詰めアプリコタージュを作り塗り、ピスタチオを飾る。