ベイクドチーズケイク

オリジナルレシピ
ブリゼ生地 アパレイユ 薄力粉 ７５g クリームチーズ １２５g バター ４５g 砂糖 ４０g 塩 少々 サワークリーム ４０g 冷水 ２０〜２５cc 生クリーム ２０g その他 卵黄 １個 フランボワーズ ２０g レモン絞り汁 ５cc エッセンス 少々 薄力粉 小さじ２	select drink 紅茶

パートブリゼを作る。
粉をふるい台の上にのせバターを加え細かく刻む。	サブラージュをする。	泉状にし、塩と冷水を加え切り混ぜる。	ひとまとまりにしてラップで包み冷蔵庫で休ませる。	ピケをしてタルト型に敷きこむ。
アパレイユを作る。
クリームチーズに砂糖を加えクリーム状にする。	サワークリームを加え混ぜる。	生クリームを加え混ぜる。	卵黄を加え混ぜ、レモンの絞り汁とエッセンスを加え混ぜる。	薄力粉を加え混ぜる。
仕上げ
ブリゼ生地に重石をして230℃で13分焼成する。	重石を外して230℃で13分焼成する。	フランボワーズやクルミを散らす。	アパレイユを入れる。	180℃で30分焼成する。