ﾄﾘｱﾝｸﾞﾙ･ｱﾝ･ﾌﾞｯｼｭ･ﾄﾞ･ﾉｴﾙ

オリジナルレシピ

ﾋﾞｽｷｭｲ･ｼｮｺﾗ ｱﾊﾟﾚｲﾕ･ﾊﾞﾊﾞﾛｱ･ｵ･ｼｮｺﾗ 全卵 ８５g 卵黄 １ヶ 卵黄 ３０g 砂糖 ２０g 砂糖 ３５g 牛乳 ６０cc ﾊﾞﾆﾗｴｯｾﾝｽ 適量 ｾﾞﾗﾁﾝ21 ３g 卵白 ５５g 湯 ２１cc 塩 少々 ｸｰﾍﾞﾙﾁｭｰﾙﾁｮｺﾚｰﾄｽｲｰﾄ ２５g 砂糖 ６５g ﾊﾞﾆﾗｴｯｾﾝｽ 適量 薄力粉 ２５g 生ｸﾘｰﾑ ７０cc ｺｺｱ ２５g 適量 ﾊﾞﾀｰ ２０g ﾁｮｺﾚｰﾄの飾り ﾊﾟｰﾄ･ｱ･ｼｭｸﾚ･ﾀﾞﾏﾝﾄﾞ ｼﾛｰ １０cc ﾊﾞﾀｰ ７５g 水あめ ４０g 紛糖 ４５g ｸｰﾍﾞﾙﾁｭｰﾙﾁｮｺﾚｰﾄｽｲｰﾄ １００g 塩 少々 ｼﾛｰ 全卵 ２５g 水 ６０cc ﾊﾞﾆﾗｴｯｾﾝｽ 適量 ｸﾞﾗﾆｭｰ糖 ３０g 薄力粉 １２５g ﾗﾑ酒 １０cc ｱｰﾓﾝﾄﾞﾌﾟｰﾄﾞﾙ ２０g ｶﾞﾅｯｼｭ ｸﾞﾗｯｻｰｼﾞｭ･ﾐﾛﾜｰﾙ 生ｸﾘｰﾑ １０cc ﾁｮｺ １００g 水あめ １０g ｻﾗﾀﾞ油 １０cc ﾁｮｺｽｲｰﾄ ２５g 仕上げ ﾁｮｺﾐﾙｸ ２５g 洋梨 半割1ヶ ﾊﾞﾀｰ ５０g ﾗﾑ酒 適量 洋酒 適量

select drink ｺｰﾋｰ

ﾋﾞｽｷｭｲ･ｼｮｺﾗを作る
卵を割りほぐして砂糖を一度に加え泡立てる。	しっかりとしたﾒﾚﾝｹﾞを作る。	1/3のﾒﾚﾝｹﾞと粉類を合わせる。	溶かしﾊﾞﾀｰを加え、残りのﾒﾚﾝｹﾞを加えしっかり混ぜる。	型に流し入れ200℃で7〜8分焼く。
ﾊﾞﾊﾞﾛｱ･ｵ･ｼｮｺﾗを作る
卵黄と砂糖を入れ良くすり混ぜ、沸騰させた牛乳を加える。	煮上げ溶かしたｾﾞﾗﾁﾝを加える。	細かく刻んだﾁｮｺﾚｰﾄこしながら加え溶かしﾊﾞﾆﾗｴｯｾﾝｽを加える。	8分立てにした生ｸﾘｰﾑに半分加えﾎｲｯﾊﾟｰで合わせる。	残りを加え、ﾗﾑ酒を加える。
ﾊﾟｰﾄ･ｱ･ｼｭｸﾚ･ﾀﾞﾏﾝﾄﾞとﾁｮｺﾚｰﾄの飾りを作る。
ﾊﾞﾀｰをｸﾘｰﾑ状にし紛糖と塩を入れよくすりまぜ、全卵を少しずつ入れﾊﾞﾆﾗｴｯｾﾝｽも入れる。	粉類と合わせ冷蔵庫で休ませ、星の型で抜き170℃〜180℃で10分焼成する。	ｼﾛｰと水あめを鍋に入れ温め刻んだﾁｮｺﾚｰﾄに加え溶かしﾘｰﾄﾞに流して冷やす。	2〜3回練り直してﾂﾘｰのｸｯｷｰ型で抜く。	ﾁｮｺﾚｰﾄで線書きし、ｱﾗｻﾞﾝをつける。
仕上げ
型にｼｰﾄを敷きﾋﾞｽｷｭｲ･ｼｮｺﾗを敷く。	ﾊﾞﾊﾞﾛｱ･ｼｮｺﾗを型の1/2流す。	洋梨をきざんだものをちらす。	ﾋﾞｽｷｭｲ･ｼｮｺﾗをのせ、その上にﾊﾞﾊﾞﾛｱ･ｼｮｺﾗを流し洋梨をちらしﾋﾞｽｷｭｲ･ｼｮｺﾗをのせる。	生ｸﾘｰﾑと水あめを温め湯煎で溶かしたﾁｮｺﾚｰﾄを加え合わせ、ﾊﾞﾀｰも加えｶﾞﾅｯｼｭを作る。
ｶﾞﾅｯｼｭをﾅｯﾍﾟする。	ﾁｮｺﾚｰﾄを湯煎してｻﾗﾀﾞ油を加えｸﾞﾗｯｻｰｼﾞｭ･ﾐﾛﾜｰﾙを作る。	ｸﾞﾗｯｻｰｼﾞｭ･ﾐﾛﾜｰﾙをかける。	ﾁｮｺﾚｰﾄの飾りﾂﾘｰを貼りつける。	星のｸｯｷｰを飾る。