ｼﾌｫﾝｹｰｷ（ﾏﾛﾝｸﾘｰﾑ）
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オリジナルレシピ（17cm） |
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| ｼﾌｫﾝｹｰｷ（ﾏﾛﾝｸﾘｰﾑ）を作る | |||||
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| 材料を計量する | 新鮮で冷した卵白を低速でほぐす(ｺｼを切らない) | 高速で卵白を固く泡立てる | 砂糖は大さじ1杯位づつ入れて泡立てていく(5〜6回) | 最後の砂糖と一緒にｺｰﾝｽﾀｰﾁも入れる | 最後に低速で泡を揃える |
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| 卵黄・油・水・小麦粉を全部一緒にする | 低速で同じ方向に練り混ぜる(乳化作業) | 甘さ調節の砂糖を加え混ぜる | 卵白をﾎｲｯﾊﾟｰで整える | 卵黄と同量位の卵白をいれよく混ぜる | 残りのﾒﾚﾝｹﾞの中に入れよく混ぜる |
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| 器の底をすくって生地をすくうように混ぜる | 合わせが足りないと膨らみ過ぎるのでしっかり混ぜる | 低めの位地から型に流し入れる | ﾏﾛﾝﾍﾟｰｽﾄ(240ｇで740円) | ﾏﾛﾝﾍﾟｰｽﾄをやわらかくする | ﾊﾞﾀｰを少しずつ加え混ぜる |
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| 生ｸﾘｰﾑを少しずつ加え混ぜる | ぼそぼそにならないように強く混ぜる | 絞り袋に入れる | 160℃で30分焼成する(焼成後逆さまにして置く) | 生ｸﾘｰﾑを塗る | ﾏﾛﾝｸﾘｰﾑを絞る |
