ｴｲﾝｶﾞﾃﾞｨｰﾅ・ｼｮｺﾗ
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オリジナルレシピ |
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| ｴｲﾝｶﾞﾃﾞｨｰﾅ・ｼｮｺﾗを作る | ||||
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| ﾊﾞﾀｰを室温にしﾎｲｯﾊﾟｰでｸﾘｰﾑ状にし紛糖を2回に分けて入れ塩を加え混ぜる | 卵黄を加える | しっかりとﾎｲｯﾌﾟする | ふるった粉類を合わせる | ﾗｯﾌﾟに取り冷蔵庫で寝かせる |
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| ﾁｮｺﾚｰﾄは軽く溶かしておく | 生ｸﾘｰﾑとﾊﾞﾀｰを沸騰直前まで温める | 水あめ、ｸﾞﾗﾆｭｰ糖、塩を煮詰める（水っぽくなるまでかきまわさない） | 生ｸﾘｰﾑを2回に分けて加える(だまがあったら弱火にかけて溶かす) | 水の中に垂らして粒に固まったら火を止める |
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| ﾁｮｺﾚｰﾄに加え溶かす | ﾅｯﾂ類を加える | ｸｯｷﾝｸﾞｼｰﾄに移し型の大きさにして冷蔵庫で休ませる | 練り返して4mmの厚さに伸ばす | 型に置く |
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| ｱﾊﾟﾚｲﾕを入れる | 接着面に水ﾊｹをしてﾌﾀ用のｻﾌﾞﾚを置く | 170℃で40分焼成する | ｱﾊﾟﾚｲﾕが残ったらﾁｮｺを溶かしてくぐらせる | ﾌｫｰｸでをする |
