「ミルフィユ」レシピ

ミルフィユ

select drink

ﾐﾙｸﾃｨｰ

ﾊﾟｰﾄﾌｨﾕﾃ･ﾃﾞ･ﾗﾋﾟﾄﾞを作る。
粉類をふるい、固めのﾊﾞﾀｰを入れｶｰﾄで２㎝角にｶｯﾄし粉をまぶしておく。	中央をﾌｫﾝﾃｰﾇし冷水を加えざっと混ぜる。	ﾊﾞﾀｰを練らないようにまとめる。	ﾗｯﾌﾟにとり麺棒で軽く叩きながら四角に伸ばす。	冷蔵庫で休ませる。

打ち粉をして三つ折を２回する。	15分冷蔵庫で休ませ三つ折を２回する。	更に15分冷蔵庫で休ませ三つ折を２回する。	15分冷蔵庫で休ませ天板の大きさに伸ばす。	ﾋﾟｹを均等にする。

200℃で色づくまで焼成し、粉糖をふる。	200℃より若干高めの温度で粉糖をｶﾗﾒﾙ化させる。	反対側に粉糖をふる。	再度200℃より若干高めの温度で粉糖をｶﾗﾒﾙ化させ、200℃で色を見ながら焼成する。	適当な大きさにｶｯﾄする。（4枚）

仕上げ
ｸﾚｰﾑﾊﾟﾃｨｼｪｰﾙをつくり、ｱｰﾓﾝﾄﾞを160℃で7～8分焼く。	生地にｸﾚｰﾑﾊﾟﾃｨｼｪｰﾙを絞り生地をのせる。	ｱﾌﾟﾘｺｯﾄｼﾞｬﾑを塗り生地をのせ、ｸﾚｰﾑﾊﾟﾃｨｼｪｰﾙを絞り生地をのせる。	周りにｸﾚｰﾑﾊﾟﾃｨｼｪｰﾙを塗り、ｱｰﾓﾝﾄﾞを飾る。	粉糖を好みでふりかける。