ｼｭ･ｱ･ﾗ･ｸﾚｰﾑ及びｴｸﾚｰﾙ･ｵ･ｼｮｺﾗ

オリジナルレシピ（直径4�p15ヶ）
ﾊﾟｰﾄ･ｱ･ｼｭｰ ｸﾚｰﾑ･ﾊﾟﾃｨｼｪｰﾙ 水 １００cc 牛乳 ５００cc ﾊﾞﾀｰ ５０g 砂糖 １００ｇ 塩 １g 卵黄 ５ヶ 薄力粉 ５５g 薄力粉 ４０cc 全卵 ２〜３ヶ ﾊﾞﾆﾗｴｯｾﾝｽ 適量 ﾗﾑ酒 適量 その他 生ｸﾘｰﾑ（45％） 適量 粉糖 適量	select drink 紅茶

ﾊﾟｰﾄ･ｱ･ｼｭｰを作る
水・ﾊﾞﾀｰ・塩を鍋に入れ沸騰させる。	火からおろして、薄力粉を合わせる。	鍋の底がｼﾞﾘｼﾞﾘと膜が張るまで加熱する。	ﾎﾞｰﾙにうつし卵を少しづつ加えよこ混ぜ固さを整える。（へらからV字に3回落ちる位が目安）	絞り袋に入れる。
ｸﾚｰﾑ･ﾊﾟﾃｨｼｪｰﾙを作る
薄力粉に砂糖を合わせ少量の牛乳と卵黄を入れ混ぜる。	残りの沸騰した牛乳を加え、裏ごしして直火で煮あげる。	ﾊﾞﾆﾗｴｯｾﾝｽを加え、落しﾗｯﾌﾟをして冷やす。	冷めたらﾗﾑ酒を加える。	生ｸﾘｰﾑを好みで加えこしを切る。
仕上げ
ｸｯｷﾝｸﾞｼｰﾄの上に胴体部分を絞り霧吹きを十分にして200℃で15分・150℃で10分焼く。	口ばし部分を絞り170℃〜180℃で色づくまで焼く。	胴体部分の上1/3をｶｯﾄし、半分にして羽にする。	ｸﾚｰﾑ･ﾊﾟﾃｨｼｪｰﾙを絞る。	成型し、粉糖をふる。