「ﾀﾙﾄ･ｵ･ｼｮｺﾗ」レシピ

ﾀﾙﾄ･ｵ･ｼｮｺﾗ

select drink

ｶﾌｪﾛﾜｲﾔﾙ

ﾊﾟｰﾄ･ｼｭｸﾚを作る。
ﾊﾟｰﾄ･ｼｭｸﾚを作り冷蔵庫で休ませる。	練り直しをして、生地を伸ばす。	型に敷き込みピケをする。	重石をして、170℃で7～8分焼成する。	重石をはずして、再度170℃で7～8分焼成する。

ｱﾊﾟﾚｲﾕとｸﾞﾗｻｰｼﾞｭｼｮｺﾗを作る。
生ｸﾘｰﾑを沸騰させ刻んだﾁｮｺﾚｰﾄに入れる。	全卵と牛乳を合わせたものを加えてこし、ｱﾊﾟﾚｲﾕｼｮｺﾗを作る。	粉糖とｺｺｱを良く混ぜる。	生ｸﾘｰﾑと水を温めたものを加えこす。	101～103℃に煮詰め、ｸﾞﾗｻｰｼﾞｭｼｮｺﾗを作る。

仕上げる。
ｶﾗ焼きした生地にｱﾊﾟﾚｲﾕを入れ170℃で10分焼成する。	生地を冷やしておく。	ｸﾞﾗｻｰｼﾞｭｼｮｺﾗは人肌に冷ます。	生地の上面に流す。	中央に金箔を飾る。