「ﾏﾝﾊｯﾀﾝ･ｼｮｺﾗ」レシピ

ﾏﾝﾊｯﾀﾝ･ｼｮｺﾗ

select drink

ｺｰﾋｰ

ﾋﾞｽｷｭｰ･ｵ･ｼｮｺﾗを作る。
卵黄と砂糖で白っぽくなるまで泡立てる。	しっかりしたﾒﾚﾝｹﾞを作り、1/3位を合わせる。	ふるった粉類を合わせる。	残りのﾒﾚﾝｹﾞを合わせる。	溶かしﾊﾞﾀｰを合わせ、型に流し180℃で20～25分焼成する。

ﾑｰｽｼｮｺﾗ1・2を作る。
水にｸﾞﾗﾆｭｰ糖を入れ沸騰させる。	卵黄にｼﾛｰを入れ湯煎にかけ80℃位にし、粗熱をとりﾎｲｯﾌﾟしてｾﾞﾗﾁﾝを入れる。	溶かしたﾁｮｺﾚｰﾄに7分立ての生ｸﾘｰﾑの一部を入れる。	卵黄とﾁｮｺﾚｰﾄを合わせる。	残りの生ｸﾘｰﾑを合わせる。

仕上げる。
水にｸﾞﾗﾆｭｰ糖を入れ沸騰させ、ｺｺｱを加える。	漉す。	牛乳を沸騰させ刻んだﾁｮｺﾚｰﾄに入れる。	ｼﾛｰで滑らかにする。	ﾋﾞｽｷｭｲを7mmにｽﾗｲｽする。

ﾋﾞｽｷｭｲにｺｺｱのｼﾛｰを打つ。	ﾑｰｽ1を流す。	ﾋﾞｽｷｭｲを型より1cm小さくｶｯﾄし、ｼﾛｰを打つ。	ﾑｰｽ2を流し冷し固める。	表面にｸﾞﾗｻｰｼﾞｭをかけ、冷やし固め金箔を飾る。