ﾙﾚ･ﾃ･ｳﾞｪｰﾙ

オリジナルレシピ
抹茶ｽﾌﾚ 抹茶ｶﾞﾅｯｼｭ 薄力粉 ３５g 生ｸﾘｰﾑ ２５g 抹茶 ５g ﾎﾜｲﾄﾁｮｺ ２０g ﾊﾞﾀｰ ２５g 抹茶 小さじ1 牛乳 ２５cc 小豆ｸﾘｰﾑ 卵黄 ２個 ｺﾝﾃﾞﾝｽﾐﾙｸ １０g 卵 １個 茹で小豆 ５０g 牛乳 ５０cc 生ｸﾘｰﾑ １００g 卵白 ２個 塗りｼﾛｯﾌﾟ ｸﾞﾗﾆｭｰ糖 ３０g 抹茶ｼﾛｯﾌﾟ １０cc 抹茶ﾘｷｭｰﾙ ５cc	select drink 緑茶

抹茶のスフレ生地を作る。
ﾊﾞﾀｰを鍋に入れ、溶けたら火を止めて粉類を加え混ぜる。	生地がひとまとまりになったら全体が沸騰してつやが出るまで火を通す。	火を止めて温めた牛乳25ccを加え均一に混ぜボールにうつし、卵を3〜4回に分けて入れﾊﾝﾄﾞﾐｷｻｰで混ぜる。	残りの牛乳を2〜3回に分けて加え均一に混ぜる。卵白はｸﾞﾗﾆｭｰ糖を2回に分け入れて泡立てる。	1/3のﾒﾚﾝｹﾞを生地に加えしっかり混ぜ、混ぜた生地を残りのﾒﾚﾝｹﾞの中に入れきり混ぜる。
焼成して、ｶﾞﾅｯｼｭとｸﾘｰﾑを作る。
生地を敷紙に流し入れ中心から角に向かって広げる。	180℃で13〜15分焼成する。	ﾎﾜｲﾄﾁｮｺと抹茶を合わせ、温めた生ｸﾘｰﾑを加え蒸らして良く混ぜる。	冷蔵庫で冷やし、角が立つまで泡立て絞り袋に入れる。	ｺﾝﾃﾞﾝｽﾐﾙｸと小豆と生ｸﾘｰﾑを泡立てる。
仕上げる。
一辺を斜めに1�p位切る。ﾘｷｭｰﾙを加えた抹茶ｼﾛｯﾌﾟをうつ。	巻き終わり1�p位残して、小豆ｸﾘｰﾑを8割程度塗る。	ｶﾞﾅｯｼｭを3本絞る。	残りの小豆ｸﾘｰﾑを2本目を隠すように塗る。	ｸｯｷﾝｸﾞｼｰﾄを利用して手前から巻き込む。ﾎﾜｲﾄﾁｮｺﾊﾟｳﾀﾞｰを振りかける。