マカロン
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オリジナルレシピ |
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| ﾏｶﾛﾝの生地を作る。 | ||||
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| ｸﾞﾗﾆｭｰ糖を2回に分け入れ、卵白を泡立てる。 | ふるった粉類を加え切り混ぜる。 | 生地を55gづつにする。 | 色素を加え切り混ぜる。 | ｺｰﾋｰ液を加え切り混ぜる。 |
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| 生地をﾎﾞｳﾙの側面にこすりつけ伸ばし、底からすくって生地を返すﾏｶﾛﾅｰｼﾞｭを繰り返す。 | 絞り袋に入れ3㎝程度に8個づつ丸く絞る。 | ぬれ布巾の上でﾄﾝﾄﾝたたいて生地をならす。 | 表面を指で触って生地がついてこない状態まで乾燥させる。 | 140℃で13～15分焼成する。 |
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| ｶﾞﾅｯｼｭを作り、仕上げる。 | ||||
| ﾁｮｺﾚｰﾄに温めた生ｸﾘｰﾑを加えよく混ぜ溶かし、角が立つ位まで泡立てる。 | 4等分しそれぞれに苺、ﾏﾝｺﾞｰ、抹茶、ｺｰﾋｰを混ぜる。 | ﾏｶﾛﾝにｸﾘｰﾑを塗る。 | ﾏｶﾛﾝをはさむ。 | 色素の代用としては、赤＝ｸﾞﾚﾅﾘﾝｼﾛｯﾌﾟ・緑＝抹茶・黄＝ｸﾁﾅｼ |
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