ﾊﾟﾘ･ﾌﾞﾚｽﾄ

オリジナルレシピ
ﾊﾟｰﾀｼｭｰ ｸﾚｰﾑ･ｵ･ﾌﾞｰﾙ 水 １００cc 卵白 ２ヶ ﾊﾞﾀｰ ５０g 砂糖 ４０g 塩 １g ｸﾞﾗﾆｭｰ糖 ８０g 強力粉 ２５g 水 ４０cc 薄力粉 ２５g ﾊﾞﾀｰ ２００g 卵 ３ヶ ﾌﾟﾗﾘﾈｸﾘｰﾑ ｸﾚｰﾑ･ｵ･ﾌﾞｰﾙ ３００g ｸﾞﾗﾝﾏﾙﾆｪ ３０cc ｸﾚｰﾑﾌｭｯﾃ ２００cc ｸﾞﾗﾆｭｰ糖 ５０g ｱｰﾓﾝﾄﾞｽﾗｲｽ ５０g	select drink ﾐﾝﾄﾃｨｰ

ﾊﾟｰﾀｼｭｰを作る
1�p角に切ったﾊﾞﾀｰを室温にし水と塩を入れ、加熱して沸騰させる。	火からおろして粉類を入れ、再び加熱する。	火からおろしてﾎﾞｰﾙにうつし、卵を少しづつ加える。	18cmの円形の内側と外側に1本づつ絞り、2本の中心にもう1本絞る。	表面に照卵を塗り生のｱｰﾓﾝﾄﾞをおき200℃で15分・150℃で10分焼く。
ﾌﾟﾗﾘﾈｸﾘｰﾑを作る
少しづつ鍋にｸﾞﾗﾆｭｰ糖をいれ火にかける。	色がついたら火からおろす。	ｱｰﾓﾝﾄﾞを入れる。	ｼｰﾄにうつして冷す。	細かくﾐｷｻｰで砕きふるってﾌﾟﾗﾘﾈを作っておく。
卵白と砂糖をﾎｲｯﾌﾟする。	118℃に煮詰めたﾌﾞﾗﾆｭｰ糖と水を入れ、ｲﾀﾘｱﾝﾒﾚﾝｹﾞを作る。	ﾊﾞﾀｰを入れ、よく空気を抱き込みｸﾚｰﾑ･ｵ･ﾌﾞｰﾙを作っておく。	ｸﾚｰﾑ･ｵ･ﾌﾞｰﾙにｸﾞﾗﾝﾏﾙﾆｪをいれ、無糖で泡立てた生ｸﾘｰﾑｸﾚｰﾑﾌｭｯﾃを数回で入れる。	ﾌﾟﾗﾘﾈ50gを入れる。
仕上げ
ﾌﾟﾁｼｭｰを絞りｷﾘをふき焼成する。	底に竹串で穴をあけ口金でｸﾘｰﾑを絞る。	ｼｭｰ生地半分に切り底生地にｸﾘｰﾑを絞る。	ﾌﾟﾁｼｭｰを置き、ｸﾘｰﾑを絞る。	上生地をのせ、紛糖をふるう。