アリヤンス
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オリジナルレシピ |
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| ﾋﾞｽｷｭｰを作る | ||||
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| 卵白に乾燥卵白、塩を入れ砂糖は数回にわけ加えﾒﾚﾝｹﾞを作る。 | 卵黄をときほぐしﾊﾞﾆﾗを入れ混ぜる。 | ﾒﾚﾝｹﾞに卵黄を入れ混ぜ、薄力粉を合わせる。 | 1㎝の丸口金で天板に絞り、残りは天板に流し平らにする。 | 180℃で10～15分位焼成する。 |
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| ﾑｰｽﾌﾛﾏｰｼﾞｭを作る。 | ||||
| 全卵と卵黄をときほぐし砂糖を加え湯煎で泡立てながら65℃まで温める。 | ｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞに食塩をいれなめらかにする。 | 生ｸﾘｰﾑをﾎｲｯﾌﾟし1/4位をｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞに合わせる。 | 湯煎にかけた卵を入れ、残りの生ｸﾘｰﾑも入れ合わせる。 | ﾚﾓﾝの皮・汁を入れｾﾞﾗﾁﾝをとかし入れる。 |
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| 仕上げ | ||||
| 高さ3㎝の枠を作る。 | ﾋﾞｽｷｭｰを敷き、ｼﾛｰを塗る。 | 1/3位のﾑｰｽを入れ、ﾁｪﾘｰを置く。 | 残りのﾑｰｽを全部入れ平らにのばしｼﾛｰを塗ったﾋﾞｽｷｭｰをのせ冷蔵庫で冷やし固める。 | ﾁｮｺﾚｰﾄをﾁｪﾘｰの茎に見立てたものを絞り固め、ﾁｪﾘｰとともに置く。 |
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