トリフヴィニーユ
オリジナルレシピ
チョコレート(バニラ)
140g
チョコレート(ミルク)
60g
生クリーム
80cc
ブランデー
20cc
select drink
カフェロワイヤル
生クリームを沸騰させる。
刻んだチョコレートに2回に分けて生クリームを入れガナッシュを作る。
粗熱をとりブランデーを混ぜ冷やす。
丸く絞り冷やし固める。
丸める。
チョコレート(バニラ)をテンパリングする。
テンパリングしたチョコレートを手につけ丸め、固める。
トランペする。
金網の上に置く。
フォークで転がし角を出す。