抹茶のパヴェ
オリジナルレシピ
チョコレート(ミルク)
160g
生クリーム
85cc
バター
20g
ココアバター
25g
抹茶
10g
お湯
20cc
キルシュ
3cc
チョコレート(ミルク)
適量
select drink
緑茶
生クリーム、バターを沸騰させる。
ホワイトチョコレートを細かく刻む。
生クリームを加えガナッシュを作る。
抹茶をお湯で溶き、キルシュを加えチョコレートの一部を加えとく。
残りのチョコレートに合わせる。
容器に流し入れ固める。
好みの大きさにカットする。
ホワイトチョコレートをテンパリングする。
トランペする。
はかまを切る。