ｱﾝﾄﾙﾒ･ﾌﾙｰﾙ
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オリジナルレシピ（２台分） |
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| ﾋﾞｽｷｭｲを作る。 | ||||
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| しっかりしたﾒﾚﾝｹﾞを作る。 | ふるった粉類を合わせる。 | 丸口金１㎝で15㎝と13㎝の円形に絞る。 | 15㎝のﾋﾞｽｷｭｲにｷｬﾗﾒﾘｾﾞしたﾅｯﾂを散らす。 | 粉糖をふり180℃で18分焼成する。 |
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| ﾍｰｾﾞﾙﾅｯﾂｶﾗﾒﾘｾﾞを作る。 | ||||
| ﾍｰｾﾞﾙﾅｯﾂをﾛｰｽﾄする。 | ｼﾛｰをﾌｨﾚに煮詰める。 | ﾅｯﾂを入れからいりしながら結晶化させ、余分な砂糖は落とす。 | 再度火にかけ砂糖を溶かしｶﾗﾒﾙ状にする。 | ﾊﾞﾀｰを加えｸｯｷﾝｸﾞｼｰﾄに広げ冷ます。 |
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| ｸﾚｰﾑを作る。 | ||||
| 生ｸﾘｰﾑを6分立てにする。 | ｸﾞﾗﾆｭｰ糖と水を108℃に煮詰め卵黄にｸﾞﾗﾆｭｰ糖を加えもったりするまでﾎｲｯﾌﾟし、ﾊﾟｰﾀｰﾎﾞﾝﾌﾞを作り、生ｸﾘｰﾑと混ぜる。 | 牛乳を沸騰させ刻んだﾁｮｺﾚｰﾄに加えｶﾞﾅｯｼｭを作る。 | 2回に分けて生ｸﾘｰﾑを合わせる。 | 溶かしたｾﾞﾗﾁﾝを加える。 |
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| 仕上げる | ||||
| ｼﾛｰと牛乳を一緒にして沸騰させ、溶かしたﾁｮｺﾚｰﾄに合わせ、ｸﾞﾗｻｰｼﾞｭ･ｼｮｺﾗを作る。 | ｾﾙｸﾙに15㎝のﾋﾞｽｷｭｲを敷き、1/2のｸﾚｰﾑを流す。 | 13㎝のﾋﾞｽｷｭｲを敷き、残りのｸﾚｰﾑを流し、冷やし固める。 | ｽﾌﾟｰﾝでﾁｮｺﾚｰﾄをすくい手前にひき細工を作る。 | ｸﾞﾗｻｰｼﾞｭをかけ、ﾁｮｺﾚｰﾄの細工で飾る。 |
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