トリュフ・オ・コアントロー
オリジナルレシピ
生クリーム
90cc
チョコレート(ホワイト)
150g
カカオバター
15g
バター
65g
オレンジピール
50g
コアントロー
10cc
チョコレート(ホワイト)
適量
select drink
白ワイン
生クリームを沸騰させ刻んだホワイトチョレートに入れ溶かす。
カカオバターを加えて粗熱をとり、ホイップしたバターに加えコアントローを入れたオレンジピールも加える。
丸く絞り冷やし固める。
固まったら丸く直しテンパリングしたホワイトチョコを手で2度づけする。
網の上で転がして角を出す。