トリュフ・オ・コアントロー


トリュフ・オ・コアントロー

オリジナルレシピ

生クリーム90cc
チョコレート(ホワイト)150g
カカオバター15g
バター65g
オレンジピール50g
コアントロー10cc
チョコレート(ホワイト)適量
select drink
白ワイン
白ワイン


生クリームを沸騰させ刻んだホワイトチョレートに入れ溶かす。 カカオバターを加えて粗熱をとり、ホイップしたバターに加えコアントローを入れたオレンジピールも加える。 丸く絞り冷やし固める。 固まったら丸く直しテンパリングしたホワイトチョコを手で2度づけする。 網の上で転がして角を出す。
作り方1 作り方2 作り方3 作り方4 作り方5