グロリエッテ
  |
オリジナルレシピ |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ビスキュイを作る | ||||
|---|---|---|---|---|
| 全卵をほぐし砂糖、塩を入れしっかり泡立てバニラエッセンスを加える。 | 1/3と2/3に分け、2/3のほうに粉類を合わせる。 | 1/3を合わせる。 | 天板に流し入れる。 | 200℃で5〜6分焼成する。 |
 |
 |
 |
 |
 |
| シャンティイショコラとグラサージュショコラを作る。 | ||||
| 刻んだチョコを湯せんで溶かす。 | 生クリームを6〜7分立てにする。 | バニラエッセンスを加えたチョコに2/3の生クリームを合わせる。 | 残りの生クリームを合わせシャンティイショコラを作る。 | 生クリームを沸騰させ刻んだチョコに加え混ぜグラサージュショコラを作る。 |
 |
 |
 |
 |
 |
| 仕上げ | ||||
| ビスキュイをカットしてラムシロップを打つ。 | シャンティイショコラをナッペし平らにする。 | 4層繰り返して冷蔵庫で冷やし固める。 | 切り分け、シャンティイショコラを絞りココアをふる。 | グラサージュショコラを絞り金箔を飾る。 |
 |
 |
 |
 |
 |
