おしるこ
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オリジナルレシピ |
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| おしるこを作る | ||||
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| やさしく水洗いする | 4倍の水を加えすぐに強火で煮る | 沸騰したら煮汁を捨ててあくを取る | 再び4倍の水を加え強火で煮る | 沸騰したら弱火にして豆が水面から出ないように水を足しながら1時間位煮る |
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| 芯まで煮えているかを確認して砂糖と塩を用意しておく | ひたひたの状態で分量の砂糖と塩を3回に分けて加えて5分づつ煮る | 冷やして数時間置くと味がしみる | 焼いたもちの上からお汁粉を加える | お正月用 |
| ﾎﾟｲﾝﾄ *砂糖を一度に入れると固くなる *煮あげるまで常にあく取りをする 煮あげ 最初：小豆250g・水1000cc→強火で煮る 沸騰したら煮汁を捨てあく取り→水1000cc→強火で煮る 沸騰したら弱火→120分位煮る（豆が水面から出ない程度に水を足しながら） （参考）15分後水100cc→10分後水100cc→10分後水100cc→10分後水100cc→→20分後水100cc→15分後水100cc→15分後水100cc→15分後水100cc→10分でひたひた 砂糖を3回に分けて入れる （参考）砂糖100g塩1g入れ5分煮る→砂糖100g塩1g入れ5分煮る→砂糖100g塩1g入れ5分煮る | ||||
