ビーフシチュー
 
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オリジナルレシピ |
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| ビーフシチューを作る | ||||
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| 煮込み用今半の肉500gで3,500円 | 北海道シチュー半分使用 | 肉を一口大にカットして塩こしょうを振る | オリーブオイルで焼き目がつくまで焼く | ひたひたの水（400cc）とローリエとコンソメで煮る |
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| オリーブオイルと塩こしょうで玉ねぎがしんなりするまで炒めにんじんを炒めじゃがいもを軽く炒める | 強火で沸騰するまで煮て弱火で1時間アクを取りながら煮込む | 野菜・肉に水600ccを加え30分煮込む | ルーを入れ10分煮込む | 盛り付け |
| ビーフシチューを作る |
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| ＊作り方「ビーフシチュー」 |
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①ルーのレシピでの水は800ccだが、煮詰まった分を考慮して合計1000cc入れる ②煮込み時間沸騰－1時間－30分－10分 ③甘味が足らない場合はみりん加えても良い ④味付けをして少し火を止めて時間をおいて染み込ませる |
| ＊ポイント |
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＊アクはしっかり取る ＊ ＊ |
