けんちん汁
オリジナルレシピ |
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| けんちん汁 | ||||||
| 大根 | 10㎝ | ごま油 | 大匙1 | |||
| にんじん | 1本 | だし袋 | 2袋 | |||
| ごほう | 1本 | 水 | 1000cc | |||
| こんにゃく | 小1袋 | 酒 | 大匙1 | |||
| 里芋 | 1袋 | みりん | 大匙1 | |||
| 木綿豆腐 | 1 | 塩 | 少々 | |||
| 長ねぎ | 1本 | 味噌 | 大匙1と1/2 | |||
| 油揚げ | 1枚 | |||||
| けんちん汁を作る | ||||||
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| ごぼうはささがきにして水にさらし、こんにゃくは沸騰した湯で2分茹でる | 大根、にんじん、長ねぎを切る | 豆腐はキッチンペーパーで水を切り手でちぎり、油揚げは油抜きをする | ごま油で野菜を炒める | だしを取る | 炒めた野菜にだしと里芋入れて沸騰したらアクを取り、蓋をして弱火で10分煮る | 調味料と長ねぎと豆腐を入れて弱火で5分煮る |
| ＊ポイント 順番 1.大根、にんじん、ごほう、こんにゃく、ごま油 2.だし汁 3.里芋 4.長ねぎ、油揚げ、豆腐 5.酒、みりん、塩、味噌 | ||||||
